ル・ミラマール(Le Miramar)

マーカーはル・ミラマール(Le Miramar)です。

ル・ミラマール(Le Miramar)
[地中海の街マルセイユ名物といえば、魚介のスープ、ブイヤベースはあまりにも有名です。でも、このブイヤベースの本当の食べ方って、ご存知ですか?
実はマルセイユには「ブイヤベース憲章」なるものがあって、正統のレシピを受け継いでいるんです。
ここではその正統ブイヤベースをご紹介します。
まず、魚介のうまみたっぷりのスープと、カリカリに焼いた一口サイズバゲット(クルトンのような感じ)それから、ルイユ(Rouille)と呼ばれるニンニクとサフランで風味付けされたマヨネーズベースのソースが運ばれてきます。
バゲットにルイユをぬりスープに浮かべて、スープを浸しながらいただきます。
「え?ブイヤベースって具なしなの?」って思われたあなた。「ノン、ノン、ノン」スープが終わるころに、サービスの方がスープを作る時に煮込んだ魚やら貝やらをお皿に取り分けて、またスープを注いでくれるんです。そう、正統ブイヤベースは2回美味しい料理なんです。
ブイヤベースは、本当のブイヤベースが食べられる「ブイヤベース憲章」のついたレストランで!  (「本場マルセイユで食す正統ブイヤベース」より)]

ミラマール – Google Map 画像リンク

カメラ北北東方向がル・ミラマール(Le Miramar)です。

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