深川めし「深川釜匠」

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深川めし
[深川めし(ふかがわめし)、深川丼(ふかがわどん)は、アサリハマグリアオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだもの。アサリ飯と呼ぶこともある。
貝の産地ではポピュラーな調理法だが、東京の深川が代表格であるため、このように呼ばれている。2000年前後から増え始めた深川めし屋の多くは炊き込みタイプである。
古くはアサリではなく、江戸深川近辺で大量にとれたバカガイ(アオヤギ)を用いた。アサリを使うようになったのは明治・大正頃である[1]。
明治時代のスラム街潜入ルポルタージュである『最暗黒の東京』(松原岩五郎,明治26年)では「車夫の食物」の項目に、「深川飯 – 是はバカのむきみに葱を刻み入れ熱烹し、客来たれば白米を丼に盛りて其の上へかけて出す即席料理なり。一椀同じく一銭五厘尋常の人には磯臭き匂ひして食うに堪えざるが如しと雖も彼の社会では終日尤も簡易なる飲食店として大いに繁昌せり」と紹介されており、当時は決して中流階級の食卓に並ぶようなものではない、下層階級の食事であったことを窺わせる。
炊き込みタイプの深川めし・wikipedia-photo、汁掛けタイプの深川めし・wikipedia-photo、駅弁の深川めし (NRE大増 リニューアル前)・wikipedia-photo、深川のむきみ女を描いた歌川国芳の浮世絵・wikipedia-photo  (wikipedia・深川めしより)]

深川釜匠
[江戸庶民の暮らしぶりが、たっぷり残っているのが深川エリア。清澄白河駅から徒歩2分、深川江戸資料館並び徒歩30秒と場所もわかりやすいので、深川散策の際は一度は食べてみたい「深川めし」を、気軽にランチから串焼き、季節の料理、お刺身の盛り合わせなどボリューム満点のコース料理を、お楽しみ頂けます。4名様から最大30名様前後のご宴会、又は70名様前後のランチのご予約を承ります。  (「深川釜匠 – Deaps」より)]

深川 釜匠 (ふかがわ かましょう) – 清澄白河/丼もの(その他) [食べログ]

深川釜匠 – Google Map 画像リンク

カメラ北北西方向が深川めし「深川釜匠」です。