御菓子司 金時堂

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御菓子司 金時堂
[山本伸一さんは90年も続く老舗和菓子店「金時堂」の三代目。堅田が発祥地とされる落雁の製法を代々引き継ぎ、今も多くの人たちに愛されている。
金時堂は1923(大正12)年、かつて湖上交通の拠点として栄え、今でも風情のある町並みが残っている堅田の町の一角に誕生した。
当時、堅田だけで12軒の和菓子屋があり、そのうちの2軒で落雁を作っていた。競争が激しく、自転車で近江舞子あたりまで売りに行っていたという。
以来約90年。地元で取れた米や小豆を使うなど地産地消を心掛け、昔ながらの製法を守って「伝統の味」を伝えてきた。
山本さんは高校を卒業後、5年間京都で修業を積んだ。京都の和菓子は自分の知る和菓子と違い、とても上品で驚いたという。めきめきと腕を上げ、修業中から京菓子協同組合研究会の優秀賞や優良賞を受賞した。その後も全国菓子大博覧会で有効金賞や総裁工芸文化賞を受賞、その技術は高く評価されている。現在は父・時男さん(87歳)、息子の伸吾さん(32歳)と共に3世代で営んでいる。2011.03.23  (「御菓子司 金時堂 山本 伸一さん (大津市在住・60歳) | 滋賀ガイド!」より)]

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カメラ西北西方向が御菓子司 金時堂です。