豆政

マーカーは豆政です。

豆政
[1884年創業。京都府京都市中京区六丁目264。]

[京名物 夷川(えびすがわ)五色豆。 豆は、円実(まろみ)または真実(まみ)の転語であり、古くから日本の食生活に欠かすことの出来ない食品でありました。そして豆は魔滅(まめ)の意味もあり、藤原時代から高貴な供物にもなり、数ある節句や由緒ある式膳にも必ず使われておりました。
夷川五色豆は明治20年頃初代政吉が考案いたしました。鴨川の清流に晒す(さらす)京友禅の優雅さを思い、宮中の五彩色(端色)を使い創製しました。 五彩色とは 青は木、赤は火、黄は土、白は金、黒(豆政ではニッキの茶色)は水を表し、合わせて大地を象徴するものとされています。
まず良質のえんどう豆を京の湧き水を使って柔らかく仕込み、直火煎り掛けは5回行い、大きな粒に仕上げていきます。このように五色豆は出来上がるまでに10日を掛けて作り上げます。香ばしい豌豆の香りと上質の砂糖を使ったあっさりした甘み、そしてニッキ(茶色)の香ばしさと、清流の河口でとれた臭みのない青海苔(緑)の風味が楽しめます。  (「京菓子老舗 豆政|代表銘菓」より)]

豆政 本店 (まめまさ) – 丸太町/和菓子 [食べログ]

豆政 本店 – Google Map 画像リンク

カメラ南方向が豆政です。

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