森奈良漬店

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森奈良漬店
[東大寺南大門近くにある創業1869(明治2)年の奈良漬の老舗。酒粕と塩で漬け込んだ瓜、きゅうり、すももなど、全部で10種類の奈良漬を味わうことができる。  (「森奈良漬店(奈良県奈良市)の情報 – MAPPLE 観光ガイド」より)]

奈良漬け
[奈良漬け(奈良漬、ならづけ)とは白うり胡瓜西瓜生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕(さけかす)に漬け替えながらできた漬物である。
奈良漬けは、元々1300年以上も前より『かす漬け』という名で存在しており平城京の跡地で発掘された長屋王木簡にも「粕漬瓜」と記された納品伝票らしきものがある。なお当時のはどぶろくであったため、粕とは搾り粕ではなく酒の底に溜まる沈殿物のことであったようである。また当時は上流階級の保存食・香の物として珍重されていたようで、高級食として扱われていたという記録がある。
その後、奈良漬けは江戸時代に入り江戸幕府への献上や奈良を訪れる旅人によって普及し、庶民に愛されるようになる。そして『奈良漬け』という名前に変わったのは、奈良漢方医糸屋宗仙が、慶長年間(1596年~1615年)に名付けたからである。現在では一般名詞化し、奈良県以外で製造したものも奈良漬けと呼ばれる。  (wikipedia・奈良漬けより)]

森奈良漬店ホームページ

森 奈良漬店 – 近鉄奈良/その他 [食べログ]

森奈良漬店 – Google Map 画像リンク

森奈良漬店のストリートビューです。

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